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可溶性大豆多糖在風味發酵乳中的應用
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可溶性大豆多糖在風味發酵乳中的應用
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可溶性大豆多糖在風味發酵乳中的應用
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案例名稱：
可溶性大豆多糖在風味發酵乳中的應用
說明：
1、優勢： A、與傳統酸奶對比，可溶性大豆多糖賦予酸奶清新順滑的口感 B、不影響發酵過程和最終狀態，適用于一次調配型酸奶 C、可與其它膠體復配使用，例如：果膠、淀粉、PGA、瓊脂、結冷膠等 D、可減少酸奶粉質感，提升產品絲滑口感 E、優良的穩定性，可適用于UHT、巴氏殺菌等工藝2、工藝：A、低溫一次配料工藝 B、常溫一次配料工藝 C、低溫二次配料工藝 D、常溫二次配料工藝
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案例名稱：
可溶性大豆多糖在含乳飲料中的應用
說明：
1、優勢： A、與其它膠體對比，可溶性大豆多糖具有獨特地清爽不粘膩口感 B、冷水可溶，溶解性好且不凝膠，便于車間操作 C、具有優良的保護蛋白穩定作用，防止沉淀和水析 D、可適當與其它膠體復配，例如：果膠、瓊脂、PGA等 E、可適用于含乳飲料、乳酸菌飲料、果汁乳酸菌飲料、蛋白水等產品2、工藝： A、褐色乳酸菌工藝 B、可爾必思工藝
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案例名稱：
可溶性大豆多糖在含酒精的蛋白飲料中的應用
說明：
1. 優勢： 極低粘度，賦予產品清爽口感 保證蛋白質的穩定性，降低溫度、酸度、酒精等對蛋白質分子的影響，產品底部無沉淀 可在各種溫度條件下長時間保存，對儲存環境要求低，延長產品貨架期 抑制苦味、異味等不良口味，提升香味的釋放2. 工藝
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